【岩牡蠣の季節が到来】
もうすぐ旬を迎える岩牡蠣を走りとして5月から表参道にメニューイン！！
飯間シェフによりフレンチの調理法をふんだんに盛り込んだ1皿に。
石川県金沢市から直送される岩牡蠣は新鮮で非常にミルキーです。
その岩牡蠣をすしおんでは【ショーフロア】というフランスの古典調理法で仕上げます。
火を通した岩牡蠣を一度冷まし、
和牛のザブトン(仕入れにより変わる可能性あり)を薄切りにし牡蠣に巻きます。
その上からはまぐりの出汁を使ったベシャメルソースをコーティングする1品です。
口の中で牡蠣の香り、
クリーミーな旨味、そこに和牛の油分の甘み、ベシャメルソースのボリューム感が重なり
心地よい旨味を広げてくれます。
この季節しか食べられないものがたくさん、、、
事態が落ち着いたらぜひご来店ください。
支配人 佐藤浩平
【5月のすしおんも新たなトライをします】
寿司×フレンチでコースを創作する『すしおん表参道』では
一般的にイメージされる『寿司』はもちろん
すしおんだからこそトライできる
寿司の新たな形へも挑戦し続けます。
5月11日まではお酒の提供もできません。
お店も20時までしか開けられません。
それでも私達がお店を開ける【理由】は
「美味しい料理食べたい」「お酒は飲めないけど外食したい」
そんな想いを持った会員様が1人でもいるなら
しっかりとお楽しみ頂ける【環境】を整えて営業し続けたい
そう考えているからです。
昨年の緊急事態宣言下では
29ONグループもすべての店舗は【休業】しました。
営業ができないこと、お客様にお会いできないこと
お客様の幸せそうな顔が見れないこと
何もかもが辛かったです。
その経験があるからこそ
今回、私達は【営業する】決断をしました。
“今”できることに注力をして
小さくても、微力でも
外食による“幸せ”を提供して参ります。
ご不便、ご迷惑等おかけいたしますが
何卒ご理解ご協力のほど宜しくお願い申し上げます。
すしおん表参道 支配人 佐藤浩平
会員の皆様へ
東京都からの緊急事態宣言の発令を受けまして『29ONグループ』運営店舗の対応をお知らせいたします。
東京都からの「終日酒類提供禁止」を受けまして、4月25日(日)〜5月11日（火）の期間、日本酒やワインなどの酒類の提供を自粛させていただきます。
お食事と共に、お酒を楽しみにされていた皆様、申し訳ありません。何卒ご理解いただけますようお願いいたします。
万が一、ご都合が合わずキャンセルとなる場合、キャンセル料金はいただきませんので、どうぞご安心くださいませ。
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【お食事を楽しんでもらいたい】ノンアルコールペアリングに挑戦します！
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『29ON』 / 『すしおん』といえば、お料理をより美味しくするための最後の調味料として提供しておりますお酒のペアリングをお料理に合わせてお楽しみいただいております。
酒類を提供出来ないこの期間は「ノンアルコールペアリング」に挑戦します！
これまで、ひっそりとチャレンジしてきました「ノンアルコールペアリング」を皆様に体験していただく時がやってまいりました。
是非この機会にお食事とともにお楽しみくださいませ！
【ノンアルコールペアリング対象店舗】
29ON 表参道店 / 29ON 銀座店 / すしおん 表参道 / すしおん 飯田橋
※酒屋さんにノンアルコールドリンクの注文が殺到しており、在庫が希薄になっております。仕入れ状況によってはご用意出来かねる場合がございます。ご了承くださいませ。
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【大切なお知らせ】各店の営業のご案内
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今回の緊急事態宣言の発令を受けまして一部店舗を休業とさせていただきます。何卒ご了承くださいませ。
尚、休業店舗にご予約いただいておりますお客様には、各店より他店舗へのご予約変更などご相談のお電話をさせていただきます。
ご予定が合わずキャンセルをご希望の場合、キャンセル料はいただきませんのでご安心ください。
【4月25日(日)〜30日(金) 営業スケジュール】
『29ON』
29ON 表参道店：通常通り
29ON 銀座店：通常通り
29ON 西新宿店：追ってご連絡いたします
29ON 池袋店：追ってご連絡いたします
『すしおん』
すしおん 表参道：通常通り
すしおん 飯田橋：通常通り
『29ON 角打ち』
29ON角打ち 西新宿：休業
29ON角打ち 銀座店：通常通り
【5月1日(土)〜11日(火) 営業スケジュール】
『29ON』
29ON 表参道店：通常通り
29ON 銀座店：休業（ご予約のお客様にはご連絡させていただきます）
29ON 西新宿店：追ってご連絡いたします
29ON 池袋店：追ってご連絡いたします
『すしおん』
すしおん 表参道：通常通り
すしおん 飯田橋：3日、5日のみ営業。
『29ON 角打ち』
29ON角打ち 西新宿：休業
29ON角打ち 銀座店：休業
※暖簾分け店舗の『那覇国際通り店』はまん延防止等重点措置対象です。営業スケジュールは確認中です。追ってご連絡いたします。
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※酒類の提供自粛期間及び営業日につきましては、都・自治体の要請により、期間の短縮、または延長をさせていただく場合もございます。
変更の折には、改めてメルマガ、SNS、ホームページにてお知らせをさせていただきますので、ご確認くださいませ。
29ONならびに、29ON角打ち全店のレインボーマーク(東京都感染防止徹底宣言ステッカー)を取得し、安全第一にて営業しております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
末筆ではございますが、
この度、新型コロナウイルス感染症に罹患された皆さま、および関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申しあげます。
▼新しい生活様式に対する弊社の対応について▼
http://bit.ly/2U0M8sB
【まん延防止等重点措置】の発令に伴う営業時間の変更のお知らせ
2021/4/9に発令された上記法令に伴い
すしおん表参道店は
『4/12〜当面の間』営業時間を『20時まで』と変更をさせていただきます。
19時にご予約をくださった皆様には
表参道店の責任者『佐藤浩平』よりお電話にてご予約に関するご相談をさせていただきます。
何卒、ご理解・ご協力のほど
宜しくお願い申し上げます。
すしおん表参道の飯間です！
本日はすしおんのこだわりが詰まったバラチラシ春バージョンのご紹介！！
季節と海次第で内容が変わって来ますが、今回は蛍烏賊、蛤、桜海老などなど春らしい食材がたくさん入ります。
ノリでキャビアや雲丹などの高級食材が増える時も、、、w
本日はお家でも美味しい食べ方をご紹介させて頂きます。
持ち帰られた後すぐに食べるのが1番ですが、すぐ食べれなく冷蔵庫に入れておいた後は常温に戻してから食べてください！もしくは電子レンジの解凍モードで少しだけ温めるとご飯がほぐれて美味しくなります。
火の入りすぎにはご注意を、、、
最後にだし汁を注いでお茶漬けスタイルで締めるのも良いです。
色々な食べ方があるので、美味しい食べ方を発見してみてください！！
すしおんでお食事の後、ご家族へのお土産にもどうぞ！！
季節とテンションで多少内容変わるかもしれませんが、、、
是非一度ご賞味ください。
【帆立とトリュフのモザイク寿司】
柑橘系の酢ををシャリに用い、甘味の強い北海道産の帆立とトリュフをモザイク上に並べた握りです。
鼻腔をくすぐるトリュフの芳しい香りと帆立の甘味のバランスが最高な寿司です。
4月よりコースに加わる予定！！
【すしおん表参道】も春の味覚が登場。
すしおん表参道というお店は【寿司屋】でありながらも普通の寿司屋ではない。
【フレンチ×寿司】の創作コースをお楽しみ頂くお店です。
シェフの飯間が作り出す和フレンチの料理が
コースの背骨として存在する【寿司】を際立てます。
春の時季には「ほろ苦さ」を感じる『山菜』や3〜5月のみ漁が解禁される『富山のホタルイカ』など
食材の趣が大きく変わってきます。
【食材】の持っている風味を大切に
皆様にご提供する『すしおん体験』の価値を高められるよう
食材にも、ドリンクにも、もちろんお客様1人1人にも
本気で向き合っております。
3月は有り難いことに【満席】となりました。
4月・5月の予約も開放しておりますので
ぜひご都合のよいタイミングでご予約くださいませ。
会員の皆様お1人おひとりにお会いできることを
心より楽しみにお待ちしております。
支配人 佐藤浩平
緊急事態宣言が明けると信じて、爆盛り上がりでいろいろ計画してた、サンチェス下田です。
あぁぁーーー、早く会員の皆さんとめちゃくちゃ楽しいイベントやりたくて仕方ないっす！
緊急事態宣言は延長になりましたが、会員の皆さんと店で会うことが、ぼくたちの最大のご褒美なので、皆さんにめちゃくちゃ楽しんでもらえるイベントをガンガン企画してます！
さて、今日は、これからの営業時間やMakuakeお食事券の期間についてお知らせします。
ぜひ、最後までご覧ください！
《お知らせする内容》
・今後の営業時間とご予約開放について
・緊急事態宣言中のキャンセル料金について
・Makuakeお食事券を5/31まで延長します！
全店5月分までご予約受付スタート！
通常30日先までのご予約受付ですが、すしおんに行くトキメキを感じていただきたいので、ご予約受付を5月末まで開放します！
今は出かけにくいな、って思いがちですが、緊急事態宣言が明けてから、めちゃくちゃ美味しいお寿司を頬張る姿を想像してみてください。
これまでいっぱいガマンしてきた、皆さんの努力とがんばりを、すしおんが美味しいお寿司とお酒でご褒美コースをご提供します！
今はまだ20時までの営業ですが、20時以降も営業できるようになったら、もちろんすしおんも営業時間を変更していきます。もし22時まで営業許可がでれば20時スタート22時終わりが最後の枠となります！
20時以降も営業できるようになった場合、遅めの開始をご希望される際はは変更対応をいたします。ご希望の場合は、ご予約のメモ欄に「時間変更希望」とお書き添えください。
【営業時間】
①16:00～18:00（飯田橋のみ）
②17:00～19:00
③18:00～20:00（お酒のラストオーダーは19時となります）
④19:00～20:00（お酒はペアリングのみとなります）
※19時からの開始分は、1時間のみのご滞在となります。
※その他の時間と同じコースをご提供いたしますため、コース料金のディスカウントや、滞在時間の延長はできませんのでご注意ください。
※時間が短く、慌ただしくなってしまいますため、おすすめしておりません。
【各種ドリンクのご提供時間について】
※お酒は19時ラストオーダーとなります。
※19時～20時の間は、ペアリングのお酒をテーブルにご用意いたしますので、お食事に合わせてお召し上がりください。
※19時開始のご予約の場合、ペアリングのみのご提供となります。
単品でのご注文はできませんので、ご了承ください。
※ソフトドリンクは、滞在時間終了間際までご注文が可能です。
当面の間、前日までキャンセル料金ナシで対応します！
すしおんでは、ご予約日から7日未満のキャンセルや人数が少なくなる場合、キャンセル料金として、ご予約人数分のコース料金をいただいています。
皆さんに安心してご予約をいただくため、5月末までのご予約分について、前日までのご連絡に限り、キャンセル料金ナシで対応します！
ぜひ安心してご予約いただいて、すしおんへ遊びにきてください！
2021年5月31日まで、Makuakeお食事券の期間延長決定！
Makuakeでお食事券つき会員権をご支援をいただいている皆様へのお知らせです。
先日、お食事券の有効期限が間近とMakuakeメッセージを送りましたが、今の状況や席数を考慮し、有効期限を変更することといたしました。
2021年5月31日まで、Makuakeお食事券ご利用期限を延長します！
・・・と言いつつ、間際になるとお席が少なくなってしまうのとその先は延長できないので、ぜひお早めにご予約の上、ご利用ください。
お食事券は【すしおん 表参道】が対象店舗となります。
飯田橋では使えないので、くれぐれもご注意くださいね。
緊急事態宣言は伸びましたが、3～5月も皆さんに楽しんでいただけるイベントを計画してますので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。
3～5月も、皆さんが心から笑顔で過ごせるすしおんを営業していきます。
ゴールデンウィークも、スタッフ一丸となって、皆さんを元気にお迎えしますので、春～初夏の脂がのった美味い魚を食べに、ぜひ、すしおんへお越しください。
皆様のご来店をお待ちしております！
【速報！！18日のイベントは満席！！！】
17日・18日の2daysで予定をしていた北海道フェアですが
18日のみ満席となりました！！
残りは17日の数席のみ！
この機会にぜひご予約ください(^^)
◯ペアリングはソムリエ佐藤が本気を出す！？
『北海道×すしおん表参道 冬の陣 .feat小西鮮魚店]』におけるペアリングは、もちろん表参道支配人兼ソムリエ佐藤が担当いたします。
メニューをシェフと共に決めている最中にソムリエ佐藤が言いました。
「これは、いつも以上にペアリング欲が溢れる内容ですね。。やりたいことが多すぎる」と。
今回のペアリングでは、国内外のワインを始めソムリエが選ぶ日本酒の
ですので、今回は佐藤支配人兼ソムリエのペアリングコースは￥5000に設定させていただきます。
是非ご期待くださいませ。
以下、佐藤からのコメント
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1月よりすしおん表参道店のサービス担当になりました佐藤浩平です。
【寿司×ワイン】【寿司×日本酒】の奥の深さに触れ
簡単だと思っていた寿司とのペアリングに大苦戦しております！
苦戦しているが故にのめり込み、実に面白い！と毎日ニヤニヤしてます。
イベント当日は今僕が考える【寿司×お酒】の最適解を提示できるように
トライアンドエラーを繰り返しながらお酒の仕入れ値に怯えることなく
フルスイングでペアリングしたいと思ってます！(多分やりすぎます)
ですのでぜひお時間ある方は2月17日に食べにきてください！！！
お待ちしております。