◯ペアリングはソムリエ佐藤が本気を出す！？
『北海道×すしおん表参道 冬の陣 .feat小西鮮魚店]』におけるペアリングは、もちろん表参道支配人兼ソムリエ佐藤が担当いたします。
メニューをシェフと共に決めている最中にソムリエ佐藤が言いました。
「これは、いつも以上にペアリング欲が溢れる内容ですね。。やりたいことが多すぎる」と。
今回のペアリングでは、国内外のワインを始めソムリエが選ぶ日本酒の
ですので、今回は佐藤支配人兼ソムリエのペアリングコースは￥5000に設定させていただきます。
是非ご期待くださいませ。
以下、佐藤からのコメント
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1月よりすしおん表参道店のサービス担当になりました佐藤浩平です。
【寿司×ワイン】【寿司×日本酒】の奥の深さに触れ
簡単だと思っていた寿司とのペアリングに大苦戦しております！
苦戦しているが故にのめり込み、実に面白い！と毎日ニヤニヤしてます。
イベント当日は今僕が考える【寿司×お酒】の最適解を提示できるように
トライアンドエラーを繰り返しながらお酒の仕入れ値に怯えることなく
フルスイングでペアリングしたいと思ってます！(多分やりすぎます)
ですのでぜひお時間ある方は2月17日に食べにきてください！！！
お待ちしております。
【北海道×すしおん表参道 冬の陣 feat.小西鮮魚店のお知らせ】
みなさんこんにちは！
すしおん表参道店の支配人兼ソムリエのこうへいです。
今回は、すしおん表参道で行われるイベント
『北海道×すしおん表参道 冬の陣 feat.小西鮮魚店』についてお伝えいたします。
◯魚介天国北海道の魚介の魅力が半端ない！
雲丹、イクラ、ホタテなどを始めとして、サロマ湖産牡蠣、桜鱒、カスベ、キンキン、生ホッケ、ゴッコ、伝助穴子、蝦夷鮑、松川鰈、などなど。。。
超魅力的な魚介の数々が今最旬を迎えております。
この魚介達をすしおんのフィルターを通し、時には趣向を凝らし、時には素材の味を楽しんでもらう、そんな様々な調理法でみなさんに楽しんでいただくのが今回のイベント『北海道×すしおん表参道 冬の陣 feat.小西鮮魚店]』でございます。
北海道は函館の超有名魚屋さん「小西鮮魚店」さんとコラボを行い、東京では中々手に入りにくい北海道の魚介の数々を仕入れさせていただきます！
17、18日の2日間のみの短期間イベントでございます。
是非お早めのご予約をお願いいたします。
＜コースの一例＞
・出汁：北海道函館ブイヤベース
・茶碗蒸し：函館雲丹茶碗蒸し 海水ジュレ
・北海道魚介の酒肴：
サクラマスのミキュイと蕗の薹味噌
海宝漬けすしおんver.
サロマ湖産牡蠣の酢牡蠣白バルサミコ
・刺身：カスベの湯引きとカスベ肝刺し
・蒸し：蒸しキンキン 北海あさりとふのりのスープ仕立て
・握り：6〜7種
神経じめ生ホッケ
ボタンえび
伝助穴子
松川カレイ
本マグロ
活ヤリイカとあん肝のイカ飯風
・お食事：蝦夷鮑リゾット
・留椀：ゴッコ汁
・デザート
※メニューは一例です。
市場からの仕入れ状況により大きく変更する場合がございます。予めご了承ください。
■期間：2月17日（水）、18日（木）
■場所：すしおん表参道
■コース時間：17：00〜20：00
■料金：フードコース：13,200円（税込）
佐藤支配人兼ソムリエスペシャルペアリングコース：￥5500（税込）
■ご予約は通常の予約サイトよりお申し込みください。
会員の皆様へ
『すしおん』は東京都からの営業時間短縮の要請を受けまして、
営業時間の変更をお知らせいたします。
コロナウイルス感染拡大防止に関する安全対策に関し、皆様より、入店時の検温をはじめとする各種安全対策にご協力をいただき、これまで感染者”ゼロ”での営業を続けています。
感染者無しで営業ができるのは、会員の皆様、ご来店のお客様、お一人おひとりのご協力があってこそと感謝しております。本当にありがとうございます！
▼新しい生活様式に対する弊社の対応について▼
http://bit.ly/2U0M8sB
各店の営業時間を1月8日(金)より、下記のとおり変更いたします。
既にご予約をいただいておりますお時間が営業時間変更に影響される場合、日程変更に関するご相談を店舗よりお電話させていただきます。
恐れ入りますが、ご協力を賜りますよう、お願い申し上げます。
万が一、ご都合が合わずキャンセルとなる場合、キャンセル料金はいただきませんので、どうぞご安心くださいませ。
【各店の営業時間変更】
1/8（金）〜2/7（日）まですしおん全店の営業時間を下記に変更させていただきます。
営業時間：15時〜17時/16時〜18時/17時〜19時/18時〜20時/19〜20時
※19時の回に限り、お酒のご注文はペアリングのみとなります。
お酒のご提供が19時までとなり、個別でのご注文が承れないので、お席にペアリングの お酒を事前にご用意させていただきます。
お席にあるお酒をお料理に合わせて、自由にお召し上がりいただけるイメージです。
ソフトドリンクに関しましては、コース終了間際までご注文いただけます。
《すしおん 表参道店》
営業日 ：1月10日(日)～1月13日(水)、1月21日(木)～1月23日(土)、1月28日(木)～1月30日(土)
※『黒いダイヤ食べ尽くしコース』イベントの開催につきましては別途ご連絡させていただきます。
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《すしおん 飯田橋店》
営業曜日：月・火・水・木・金
※1月開催イベントの開催につきましては別途ご連絡させていただきます。
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※営業時間短縮期間につきましては、都・自治体の要請により、期間の短縮、または延長をさせていただく場合もございます。
変更の折には、改めてメルマガ、SNS、ホームページにてお知らせをさせていただきますので、ご確認くださいませ。
29ONならびに、29ON角打ち全店のレインボーマーク(東京都感染防止徹底宣言ステッカー)を取得し、安全第一にて営業しております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
末筆ではございますが、
この度、新型コロナウイルス感染症に罹患された皆さま、および関係者の皆さまに、謹んでお見舞い申しあげます。
【すしおん表参道店の空席情報のお知らせ】
近々ではありますが、キャンセルが出たので、下記日程で、お席に余裕がございます。
１９日(木）１９：００スタート
２４日（火）１９：００スタート
２５日（水）１９：００スタート
２６日（木）１９：００スタート
ぜひ、予約サイトのほうからご予約いただければ。と思います。
【グランドオープン初日が終わって】
当店の紹介をしてもらった記事が公開されました。
「さて、いつ予約しようかなぁ？」と思ってらっしゃる会員の皆さま
ぜひご一読頂いて、ご来店いただけるのを心よりお待ちいたしております。
【グランドオープン決定のお知らせ】
すしおんのグランドオープンにつきまして、ご連絡が大変遅くなり、申し訳ありません！
いつになったらオープンするんだ！とご心配をおかけしてしまいましたが、試食会のご意見を元に様々な改善をし、ようやく、皆さまにご案内できるようになりました。
【2020年10月4日(日) 表参道にて、グランドオープンがついに決定】いたしました！！
お待ちいただいた皆さま、本当にありがとうございます！
新しい時代と共に変わっていく現状の中で、どのような形式や時間帯で営業したら、皆さまに心から安心してお楽しみいただけるのか、我々にとって、これは大きな課題でした。
安全に、安心していただける貰える場所や環境を何度もなんども相談し、実行を重ね、試食会を繰り返し進めた結果、想定以上の時間がかかってしまいました。申し訳ありません。
最終的に、表参道の広い空間で営業することが最善の策なのではないか、との結論に至り、表参道での営業をしようと決断しました。
まずは、水曜～日曜にてゆるやかに営業をしていきます。
本来、もっと早くに皆さまへグランドオープンとしてお披露目すべきところ、大変お待たせをしてしまいましたため、多くの会員様より、グランドオープンに関するお問い合わせをいただきました。
皆さまのお声に一日も早くお応えし、皆さまに『すしおん』をご体験いただきたいとの思いから、現在、予約を開放させていただいております。
ぜひ、ご利用をいただけましたら幸いです。寿司ONにお越しくださる皆さまがご来店くださるその日が、寿司ONにとってのグランドオープン日と思い、大切な想いにお応えできるよう、毎日全力で営業していきます！
また、試食会でお越しいただきました飯田橋のお店につきましては、現在も追加の施工工事を行っています。
飯田橋の施工が完了したら、新たなチャレンジをし、また皆さまに素敵なお知らせができるよう頑張っていきます！
これからも皆さまのご意見をお伺いしながら、一緒に進化し続けたいと願っています。
ぜひ、日程をご検討いただき、ご予約ください！
ご来店を心よりお待ちしております！
【すしおん グランドオープン概要】
グランドオープン日：2020年10月4日(日)
営業曜日：木曜～日曜・祝日（定休日：月～水）
営業時間：平日：19時～ 土日祝：17時～／19時30分～
席数 ：16席（4～6名テーブル×1卓、カウンター×10席）
【会員権支援者様へ「寿司ON試食会」のご案内をお送りしました！】
大変長らくお待たせしました！
7/1(水)〜寿司ON試食会を開催いたします！
試食会の期間に関しまして、Makuake上で「6月〜グランドオープン」までという記載をしていたにもかかわらず、6月中の開催実施が叶わず大変申し訳ありません。
社内試食会を重ね、現段階でのベストなメニューをご提供できる準備がようやく整いました。この度の寿司ON試食会を通して支援者様のご意見をいただきまして、より良いメニューを作りあげていければと思います。
詳しい予約方法に関しましては、別途お送りしておりますMakuake上のメッセージをご確認ください。
ぜひこの機会に寿司ON試食会にご参加ください。『寿司ON』でお会いできることを楽しみにしております。
先日、社内メンバー向けに試食会を開催しました！
トータル10名の社内メンバーが参加し、お客様目線に立ち、料理やサービスのクオリティチェックを実施。
伝統的な寿司をはじめ、飲食業界の前線で戦ってきたシェフの知見活かした寿司とフレンチを組合せた握りなども登場しました。
今回の試食会を通して、お客さまに満足いただくために「どこを改善していけば良いのかが知れたので収穫は大きかった」と言うシェフチーム。
握りの技術云々ではなく、料理の細部にこだわり、それをどうお客様に伝えるのか。
シェフチームは、今一度、料理人として原点に立ち返り、万全な状態で試食会を迎える準備をすすめていきます。
試食会の日程が決まり次第、Makuakeのメッセージでお知らせいたしますので、もう少しだけ楽しみに待っててください。